华夏美食.V6餐饮管理方案概述

● 行业背景

我国的餐饮市场经过30多年的改革开放及发展，可以说我国正迎来一个餐饮业大发展的时期，市场潜在力量巨大，远景很是广阔。根据中国烹饪协会发布的2009年度餐饮业发展报告显示，即便在经济遭受重创的2009年，全社会餐饮业零售额达依然到17998亿元，同比增长16.8%。其中，每月的零售额均超过1300亿元，增长率稳定在14.4%至21.6%。在各类消费性支出中增幅居前，仅次于交通和通信支出。并且预计2010年餐饮市场还将继续增长，营业额也将达到20000亿元。 

与此同时，我国餐饮业发展的质量和内涵也发生了重大变化。行业的经营领域和市场空间不断拓宽，经营档次和企业管理水平不断提高，经营业态日趋丰富，投资主体和消费需求多元化特点更加突出，网点数量和人员队伍继续扩大；餐饮市场更加繁荣，消费的个性化和特色化的趋势明显，追求健康营养和连锁规模发展成为主题。集团化、品牌化、产业化和国际化的发展步伐加快，餐饮现代化的进程不断推进。 

近几年来，中国餐饮业的发展一直保持强劲快速增长同时，也看到目前餐饮行业普遍存在的问题。餐饮企业的发展一直处于自我摸索、自我运作、自我积累和自我完善为主的状态，利润低、承载重、支撑小、发展难的特点突出。餐饮企业在产品标准化技术设备开发、连锁管理体系的建立、专业人才的培养、吸纳资本投入、理论指导和信息交流等方面的条件十分不足，存在着技术开发与设备配套难、管理与人才难、配送渠道与发展资金难、沟通交流与合作难等深层次因素的制约，行业平台和基础支持力量不强，对企业发展产生较大的影响。 

● 解决方案

金商通华夏美食餐饮管理系统专业针对餐饮企业的管理需求而研发，功能模块蕴含了餐饮企业的惯用管理流程，从细节着手满意企业的个性化管理需求。系统重点面向正餐酒楼、西餐厅、火锅城，当然也适用于酒吧、咖啡厅等大型且管理较为复杂的餐饮企业。本版通过前期对市场需求的深入研究，我们对各种不同的餐饮企业做了更具针对性，更为深入的功能支持，类似酒吧存酒功能，西餐厅的AA结账制，改进酒楼海鲜称重管理。管理人员即时掌握决策数据，避免杜绝管理漏洞和人为错误；全方位控制部门成本，为顾客提供快捷\准确\高品质的服务；掌握常客及VIP消费习惯和历史消费记录;掌握员工的业绩情况,提高管理效率及服务反应速度;降低经营成本和原材料浪费,掌握库存物品占压资金情况,控制和保持适当的库存;对各连锁店实行统一管理,考核各连锁店的经营业绩状况。5的功能设置更加注重客户实践，此次产品研发结合多年来行业客户的实际运用经验，与餐饮业先进的管理思想相融合，运用先进的IT技术将管理模式科学化，引领餐饮企业由“经验式经营”向“精细化、流程化、连锁规模化经营”的模式转型。 

● 系统架构 

● 功能介绍 

前台 POS 系统： 根据 不同业态模式有包括：开单、点菜、结算、折扣、赠送、促销、来电订餐、消费查询、收销查询、交班功能。 

基础资料： 提供菜品资料、套菜、做法等基本信息的建立和维护功能； 

厨房打印： 可支持按菜品、类别分单打印或整单打印，实现厨房、吧台多点打印，实时监控打印机状态，异常提示。 

出品管理： 不仅提供后台出品另外支持前台触屏出品功能； 提供条码出品，支持一级、二级告警提醒，自动催菜，支持触屏出品模式。 

预订管理： 系统提供预定功能分成普通预定和宴会预定，预订同时自动记录熟客资料。 

前台管理： 日常经营管理模块，包括：时价菜设置、菜品沽清、营业参数设置、非营业收入登记、销售流水实时查询、收银流水实时查询、日营业单据查询、 交班查询 等。 

会员管理： 系统支持连锁与本地会员共同使用。支持优惠卡、充值卡和挂帐卡三种类型，支持多种积分方案。 

短信管理： 系统内嵌短信功能模块，可支持短信成员组管理，支持群发，单发。 

报表中心： 系统提供包括数据查询、决策分析、物料查询等多类型报表查询体系。可有效帮助管理人员跟踪了解企业经营管理情况，并对经营策略、经营决策等提供强有力的参考。 

系统设置： 提供菜品耗料方案设置，对仓库进行管理。 

采购管理： 对原料的采购业务进行管理；提供采购申请单、采购订单、采购收货单及退货单等业务单据，管理采购流程。 

库存业务： 管理原料库存业务，可以进行盘点、原料出入库、原料调拨等操作； 

配送管理： 门店与配送中心库存配送流程的管理；并提供分析报表。 

报表分析： 对原料的进销存数据进行分析。 

● 面向餐饮企业的重量级产品 

· ◇ 多业态支持：酒楼、西餐、酒吧、火锅店

· ◇ 功能齐全：营业、库存、会员、决策系统

· ◇ 界面友好、操作简便

· ◇ 支持企业连锁经营，连锁管理

· ◇ 拥有万家终端用户，品牌服务优质保证

● 系统功能贴近餐饮企业实际需求 

· ◇ 酒楼海鲜称重

· ◇ 酒吧存酒管理

· ◇ 西餐方位点菜

· ◇ 咖啡厅 AA 结算

● 营业管理，灵活多样 

· ◇ 提供楼面排号系统

· ◇ 支持无线收银点菜

· ◇ 支持菜品特价、买赠、促销等多种优惠方案

· ◇ 支持茶位费管理、时段低销、特价消费限制

· ◇ 支持酒楼外卖销售

· ◇ 实现优惠券发放回收管理

● 预订管理，实时掌握台位情况。 

· ◇ 实现电话接口，来电自动调出顾客信息。

· ◇ 顾客消费记录查询。

· ◇ 可查询未来预订餐桌状态图。

· ◇ 预订短信提醒。

● 厨打系统，不再担心漏单现象。 

· ◇ 提供全面的厨打设置向导，厨打设置轻松搞定。

· ◇ 高效稳定，独立监控程序，实时监控打印机状态，有效防止漏单丢单现象。

· ◇ 支持分单厨打，多厨房、多吧台厨打。

· ◇ 支持多区域管理，区域厨打方案。

· ◇ 自定义单据格式，所见即所得。

● 出品管理，具有催单及超时警告功能。 

· ◇ 拥有多级出品超时警告功能

· ◇ 超时自动催单功能。

· ◇ 提供触屏出品方案。

● 完善的会员机制，提升消费者满意度。 

· ◇ 系统支持灵活多样的会员管理。

· ◇ 支持多种积分卡、充值卡、优惠卡、本地挂账卡等。

· ◇ 支持会员消费积分，积分升级等。

· ◇ 支持会员发卡充值、充值返现、付款返现等。

● 库存系统，支持多仓库调拨，轻松掌握库存情况。 

· ◇ 提供完整的采购流程管理，供应商及供应商结算体系。

· ◇ 拥有完善库存业务管理流程。

· ◇ 支持多仓库，库间调拨等。

· ◇ 支持菜品配料管理、销售冲减库存。

· ◇ 支持完善的连锁配送模式，连锁库存管理。

· ◇ 实现询查的物料出入流水分析查询。

● 决策系统，为企业决策提供有效支持。 

· ◇ 提供近百张查询分析报表方便决策分析使用

· ◇ 日营业情况统计分析，详细解析当日营业情况及月间对比

· ◇ 菜品排行分析，即时分析金牌菜、畅销菜、滞销菜

· ◇ 会员分析，全面分析高收益顾客、忠实顾客、近期流失顾客>

● 拥有多种实用的辅助功能。 

· ◇ 强大的短信平台，支持短信群发，会员充值消费短信通知，顾客预订通知等。

· ◇ 提供数据转储功能 [ 选购 ]

· ◇ 提供财务接口 [ 选购 ] ：支持金蝶与用友软件的财务接口。

· ◇ 电视摇控点菜

· ◇ 电子菜谱

● 软件 

· ◇ 操作系统：Windows 98/2000/ XP/2003、Windows 7

· ◇ 数据库：Microsoft Sql Server2000/2005、Msde2000

● 硬件 

· ◇ 服务器最低配置：CPU：3.0GHz 内存：1G 硬盘：160GB；

· ◇ 工作站最低配置：CPU：2.1GHz 内存：512MB 硬盘：80GB；

· ◇ POS机/PC/触摸屏最低配置：CPU：P3 800 Hz 内存：128MB 硬盘：10GB；

· ◇ 其他外设设备：小票打印机、条码打印机、客显、电子秤等；

● 网络（连锁版） 

· ◇ 总部：ADSL/光纤 + 硬件VPN 或 ADSL/光纤 + 固定IP；

· ◇ 门店：ADSL+VPN客户端软件或 ADSL；

Ｑ1、常年接受大型宴席提前预订，甚至今年预订明年的席，传统书面记录难查询且易出错，怎么办？ 
Ａ1、使用系统预订管理，给合来电显示功能可同时调出熟客资料及过往消费记录，同时提供直观的预订查询功能，可快速查看指实日期预订情况。 

Ｑ2、生意火爆，高峰时间常常出现需要客人排队等候，怎么办？ 
Ａ2、使用楼面排号系统来管理客户排队等候情况，实现电脑发号，不同就餐人数队列管理，队列位置查询，叫号管理等，管理更科学更高效更方便。 

Ｑ3、海鲜明档，销售与库存不同步，核算困难，怎么办？ 
Ａ3、采用独特的销售单位管理方案，实现海鲜称重销售与库存管理，精确到每斤每两的利润核算。 

Ｑ4、西餐上菜十分讲究，需要区分方位，菜类，怎么办？ 
Ａ4、系统实现西餐厅按方位点菜功能，详细区分每位顾客的点菜记录，服务员上菜更明确条理。 

Ｑ5、西餐厅咖啡馆客人常常要求 AA 结账，一桌点菜难以区分，怎么办？ 
Ａ5、系统采用方位点菜功能，能方便的实现顾客 AA 结账功能，同时也允许整桌结算，自由选择切换。 

Ｑ6、客人消费酒水，一次未能喝完，需要存酒怎么办？ <, /SPAN>
Ａ6、系统提供存酒管理功能，登记存酒顾客信息，存酒有效期，存酒查询，使存酒管理更为简易。 

Ｑ7、酒吧营业方式特殊，一单需要多次消费多次结算，怎么办？服务员中间飞单怎么办？ 
Ａ7、采用多次消费、多次结算，最后一起埋单的营业模式，系统自动区分已结未结菜品，可方便实现酒吧的灵活管理模式。同时启用结算厨打功能，可有效控制服务员飞单问题。 

Ｑ8、菜品品类众多，销量与利润难以核算统计，菜品更新淘汰没有参考标准，怎么办？ 
Ａ8、系统提供近百张查询分析报表，含菜品销售查询，收银查询，日营业情况统计，利润分析等。同时提供菜品消费排行，即时分析金牌菜、畅销菜、滞销菜等，经营决策更能得心应手。 

Ｑ9、触屏点菜，需要输入中文怎么办？ 
Ａ9、提供触屏手写功能，数字英文中文输入，轻松搞定。 

Ｑ10、市场竞争激烈，促销优惠方式过于单调，怎么办？ 
Ａ10、系统支持企业多种灵活管理方案设置，如不同时段低消优惠、服务费优惠；菜品特价、买赠、促销、折扣方案、优惠券、代金券等。允许企业多种方案结合使用，按不同时间季节推出针对性促销手段，增加企业竞争力度。 

系统架构 

● 功能介绍 

前台 POS 系统： 根据 不同业态模式有包括：开单、点菜、结算、折扣、赠送、促销、来电订餐、消费查询、收销查询、交班功能。 

基础资料： 提供菜品资料、套菜、做法等基本信息的建立和维护功能； 

厨房打印： 可支持按菜品、类别分单打印或整单打印，实现厨房、吧台多点打印，实时监控打印机状态，异常提示。 

出品管理： 不仅提供后台出品另外支持前台触屏出品功能； 提供条码出品，支持一级、二级告警提醒，自动催菜，支持触屏出品模式。 

预订管理： 系统提供预定功能分成普通预定和宴会预定，预订同时自动记录熟客资料。 

前台管理： 日常经营管理模块，包括：时价菜设置、菜品沽清、营业参数设置、非营业收入登记、销售流水实时查询、收银流水实时查询、日营业单据查询、 交班查询 等。 

会员管理： 系统支持连锁与本地会员共同使用。支持优惠卡、充值卡和挂帐卡三种类型，支持多种积分方案。 

短信管理： 系统内嵌短信功能模块，可支持短信成员组管理，支持群发，单发。 

报表中心： 系统提供包括数据查询、决策分析、物料查询等多类型报表查询体系。可有效帮助管理人员跟踪了解企业经营管理情况，并对经营策略、经营决策等提供强有力的参考。 

系统设置： 提供菜品耗料方案设置，对仓库进行管理。 

采购管理： 对原料的采购业务进行管理；提供采购申请单、采购订单、采购收货单及退货单等业务单据，管理采购流程。 

库存业务： 管理原料库存业务，可以进行盘点、原料出入库、原料调拨等操作； 

配送管理： 门店与配送中心库存配送流程的管理；并提供分析报表。 

报表分析： 对原料的进销存数据进行分析。 

● 面向餐饮企业的重量级产品 

· ◇ 多业态支持：酒楼、西餐、酒吧、火锅店

· ◇ 功能齐全：营业、库存、会员、决策系统

· ◇ 界面友好、操作简便

· ◇ 支持企业连锁经营，连锁管理

· ◇ 拥有万家终端用户，品牌服务优质保证

无线电子菜牌点菜系统

1、 数字化、图形式呈现，全屏触摸感观，人性化的自肋点餐让客人尽在掌控;
2、缩短点菜、下单、结帐的时间，提供餐厅用餐高效，增加客人对酒店服务满意度;
3、通过管理的人性化、数据化，即可灵活调整餐厅所需，实现成本最小化;
4、根据时节的变化，食材的新旧更替，及时方便更新菜谱;
5、彻底改变餐厅纸制菜谱现状，提升档次，促进消费

可在上面的界面，选择菜品后勾选批量点菜，也可在图片放大后的界面点菜